Coratella con Carciofi

Trapizzino con Coratella con Carciofi

La Coratella di Abbacchio con carciofi è un piatto della tradizione romana: diffusosi tra il ‘600 e il ‘700 in tutto il Lazio, era un piatto di origine povera costituito dalle parti meno pregiate dell’animale.

Per “coratella” s’indicano alcune parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, mentre il termine “abbacchio” si riferisce all’agnello da latte o svezzato da poco. Per molti romani è sinonimo delle festività pasquali, ma di fatto è buono in ogni momento dell’anno.

Il Trapizzino con coratella e carciofi è uno dei Gusti del giorno a rotazione in tutti i locali Trapizzino.