Garofolato

Trapizzino con Garofolato di Manzo

Il Trapizzino con Garofolato di manzo è un Gusto del giorno a rotazione in tutti i locali Trapizzino.

L’umido di manzo, o garofolato, è un classico della cucina romana e il suo sugo è quello che normalmente si usa per condire le fettuccine fatte in casa o i rigatoni. Il nome deriva dall’uso abbondante che si faceva un tempo, nel preparare questo piatto, dei chiodi di garofano, in romanesco garofolo.

È un piatto che nasce come carne lardellata in un trito di lardo, chiodi di garofano e maggiorana poi cotta con cipolla, vino e pomodoro. Ora non vi resta che immaginarlo come ripieno di Trapizzino…