Parmigiana di Melanzane

Trapizzino con Parmigiana di Melanzane

La Parmigiana di Melanzane è il terzo gusto sul podio dei grandi classici di Trapizzino, accanto al Pollo alla cacciatora e alla Polpetta al sugo.

Tante melanzane affettate finemente a mano, cucinate al forno e infine immerse in un sugo leggero a base di sugo di pomodoro, olio extravergine di oliva e basilico. A chiudere, scaglie di Parmigiano Reggiano e una salsa di olio extravergine di oliva e basilico.

Una curiosità? Secondo alcuni, il termine “parmigiana” deriverebbe dalla parola siciliana “parmiciana”, che si riferisce alle liste di legno che compongono una finestra a persiana, forma richiamata dalla disposizione a strati sovrapposti delle fette di melanzana.